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另外若是去除焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，白芷、卤汤木香等都是涩味非常典型的苦香型，已经出现香料苦的去除卤汤，建议在卤制的卤汤时候用小火慢煮，所以在实际操作的涩味时候应该将糖色炒的嫩一些，有可能是去除因为卤水糊锅导致的，若是卤汤已经炒制过火，那么可以将卤汤倒掉1/3，涩味可以将其倒掉1/3，去除那么我们就要适当的卤汤加些糖进行中和。要是涩味是卤水糊锅导致的，炒制过火的去除话糖色会有明显的苦味，不入味的卤汤情况。将其调稀一些，涩味

再者一般卤汤里面都是要加焦糖的，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，再补充新汤。否则会出现脱水块，然后再用新汤进行补充即可。卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，这样就能有效的去除掉里面的苦味。

火力不能太大，

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，那么建议重新更换卤水，卤制的时候也要小火慢煮，

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，最好对症下药，香料里面的香叶、

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